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Die Vorteile Ihrer Online-Bestellung:
Der Gutscheinversand erfolgt per E-Mail, Post, Fax oder SMS.
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Ihr Festmahl für Zuhause
Gänsebrust oder Gänsekeule schonend Sous Vide gegart,
an eigenem Sößchen verfeinert mit Maronen, Kartoffelklöße, Apfelrotkohl & gefüllter Bratapfel
Portion 30,50 €
550 Gramm Rohgewicht je Gänsebrust oder Gänsekeule, mit den feinen Gewürzen, im Vakuum 16 Stunden bei Niedrigtemperatur im eigenen Saft schonend gegart. Auf diese Art der Zubereitung sind die Gänse sehr aromatisch und Brust, sowie Keule butterzart und saftig zugleich.
Die mitgelieferten Beilagen wie Rotkohl, Klöße, Maronen und die Sauce im vakuumierten Zustand belassen und im heißen -nicht mehr kochendem-, Wasserbad (Topf) erwärmen. Die Gänseteile müssen nur noch aus dem Vakuumbeutel entnommen werden, für ca. 20-30 Minuten in Ihren vorgeheizten Backofen mit der Hautseite nach oben bei 120°C erwärmt werden und zum Schluss stellen Sie den Ofen auf 160°C -180°C und lassen alles ca.
20 Minuten schön aufknuspern. Je nach gewünschten Knuspergrad auch unter Beobachtung
etwas länger knusprig werden lassen.
Die ganze Gans 4,8 KG Frischgewicht (ausreichend für 4 Personen)
Klassisch gefüllt und schonend Sous Vide gegart, an eigenem Sößchen verfeinert mit Maronen,
Kartoffelklößen, Apfelrotkohl und gefüllter Bratapfel
136,50 €
Die ganze Gans entnehmen Sie aus dem Vakuumbeutel und erwärmen Sie mit der Brustseite nach oben in Ihrem vorgewärmten Ofen etwa 50 Minuten bei 120°C und zum Schluss noch ca. 30 Minuten bei 160°C -180°C aufknuspern lassen. Je nach gewünschten Knuspergrad auch unter Beobachtung etwas länger knusprig werden lassen.
Die ebenfalls mitgelieferten Beilagen wie Rotkohl, Klöße, Maronen und die Sauce währenddessen im vakuumierten Zustand belassen und im heißen -nicht mehr kochendem-, Wasserbad erwärmen und wenn Ihre Gans schön knusprig ist nur noch servieren und Ihr Festtagsmenü genießen.
Gerne können Sie auch unsere nachfolgenden Gerichte für daheim bestellen:
Rinderroulade klassisch gefüllt mit kräftiger Sauce, Kartoffelklößen und Apfelrotkohl
24,90 €
Sauerbraten nach Rheinische Art mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohl
21,90 €
Auch diese Gerichte müssen nur noch im vakuumierten Zustand im heißen -nicht mehr kochendem-, Wasserbad ca. 40 Minuten erwärmt werden. Anschließend die Vakuumbeutel aufschneiden, anrichten und genießen.
Unsere To go Festtagsangebote können Sie ab den 04.11.2023 verbindlich bei uns bestellen.
Bei größeren Bestellmengen ab 10 – 15 Gerichten ist eine Vorbestellung von 3-4 Werktagen erforderlich. Ab 15 Gerichten und mehr benötigen wir eine Vorlaufzeit von 7 Werktagen.
Ganze Gänse müssen immer mindestens 5 Werktage im Voraus bestellt werden.
Eine Anzahlung von 50% des Rechnungsbetrages nach Erhalt der Rechnung
ist bei den to go Bestellungen erforderlich.
Ø Für den Weihnachtsabend ist die Abholung am 23. Dezember 2024 von 12:00 bis 20:00 Uhr möglich.
Ø Für den Silvesterabend ist die Abholung am 30. Dezember 2024 von 12:00 bis 20:00 Uhr möglich.
Ihre Bestellungen nehmen wir ab sofort per E-Mail entgegen.
Bei Abholung der bestellten Gerichte erhalten Sie selbstverständlich
eine detaillierte Anleitung für daheim.
3 - course menu I
Lukewarm goat's cheese
with date - fig – chutney, rocket, cherry tomatoes, balsamic dressing & bread
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Roast venison with cranberry pear
with its own sauce, potato dumplings
& red cabbage with apples
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Apple strudel with vanilla sauce
& cinnamon sugar
3-course menu: 43,70 € p. P.
With wine accompaniment: 15.00 € p. p.
3 - course menu II
Creamy pumpkin soup
of Hokkaido with Williams pear
& a hint of ginger
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Pike-perch fillet fried on the skin
with rustic mashed potatoes and truffled creamed savoy cabbage
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Sorbet trilogy
Mango-passion fruit, blackcurrant & lemon sorbet
3-course menu: 35,70 € p. P.
With wine accompaniment: 15.00 € p. p.
3 - course menu III
Greaves lard from our own production
with apple, bacon & fried onions, served with brown bread
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Goose breast or goose leg
gently cooked sous vide with our own sauce, refined with chestnuts, marzipan roast apple, potato dumplings
& red cabbage
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Lukewarm chocolate cake wine plums & speculoos ice cream
3-course menu: 45,70 € p. P.
With wine accompaniment: 15.00 € p. p.