Gänsebrust oder Gänsekeule schonend Sous Vide gegart,

an eigenem Sößchen verfeinert mit Maronen, Kartoffelklöße, Apfelrotkohl & gefüllter Bratapfel

Portion 30,50 €

550 Gramm Rohgewicht je Gänsebrust oder Gänsekeule, mit den feinen Gewürzen, im Vakuum 16 Stunden bei Niedrigtemperatur im eigenen Saft schonend gegart. Auf diese Art der Zubereitung sind die Gänse sehr aromatisch und Brust, sowie Keule butterzart und saftig zugleich. 

Die mitgelieferten Beilagen wie Rotkohl, Klöße, Maronen und die Sauce im vakuumierten Zustand belassen und im heißen -nicht mehr kochendem-, Wasserbad (Topf) erwärmen. Die Gänseteile müssen nur noch aus dem Vakuumbeutel entnommen werden, für ca. 20-30 Minuten in Ihren vorgeheizten Backofen mit der Hautseite nach oben bei 120°C erwärmt werden und zum Schluss stellen Sie den Ofen auf 160°C -180°C und lassen alles ca.

20 Minuten schön aufknuspern. Je nach gewünschten Knuspergrad auch unter Beobachtung

etwas länger knusprig werden lassen.

Die ganze Gans 4,8 KG Frischgewicht (ausreichend für 4 Personen)

Klassisch gefüllt und schonend Sous Vide gegart, an eigenem Sößchen verfeinert mit Maronen,

Kartoffelklößen, Apfelrotkohl und gefüllter Bratapfel

136,50 €

Die ganze Gans entnehmen Sie aus dem Vakuumbeutel und erwärmen Sie mit der Brustseite nach oben in Ihrem vorgewärmten Ofen etwa 50 Minuten bei 120°C und zum Schluss noch ca. 30 Minuten bei 160°C -180°C aufknuspern lassen. Je nach gewünschten Knuspergrad auch unter Beobachtung etwas länger knusprig werden lassen.

Die ebenfalls mitgelieferten Beilagen wie Rotkohl, Klöße, Maronen und die Sauce währenddessen im vakuumierten Zustand belassen und im heißen -nicht mehr kochendem-, Wasserbad erwärmen und wenn Ihre Gans schön knusprig ist nur noch servieren und Ihr Festtagsmenü genießen.

Rinderroulade klassisch gefüllt mit kräftiger Sauce, Kartoffelklößen und Apfelrotkohl
24,90 €

  Sauerbraten nach Rheinische Art mit Kartoffelklößen und Apfelrotkohl           
21,90 €

Auch diese Gerichte müssen nur noch im vakuumierten Zustand im heißen -nicht mehr kochendem-, Wasserbad ca. 40 Minuten erwärmt werden. Anschließend die Vakuumbeutel aufschneiden, anrichten und genießen.