Einmal im Monat Freitags kochen wir für Sie ein exklusives 3 oder 4 Gang Menü,
lassen Sie sich von uns kulinarisch verwöhnen.

Menü am 13.04.2018

1. Gang

Gebeizter norweger Lachs
(Wodka und rote Beete)
Creme Fraiche/Sprossen Salat
Beten Vinagrette

2. Gang

Creme-Süppchen von der Petersilienwurzel
Gebräunte Jakobsmuschel
kleines Beiwerk

3.Gang

Duett von Eifeler Lamm:
Rosa gegrilltes Carree
sanft geschmorte Schulter
Kartoffelbaumkuchen
geräuchertes Sellerie Püree
Glasierter Feuermangold

4. Gang

Rhabarber Komposition:
Rhabarber - Mousse
Rhanbarber Kompott
Rhabarber-Champagner-Süppchen
Reunion-Vanille-Eis
hausgemachte Hippe
3 Gänge 39,50 € pro Person
4 Gänge 48,00 € pro Person

Unser Menü im Mai

1. Gang

Dreierlei vom Ziegenkäse:
Mousse/gratiniert/gebacken
hausgebackenes Focaccia
Wildkräutersalat
zweierlei Pesto

2. Gang

Garnelen Raviolo
Kabeljau-Brandade
kräftiger Fischfumet

3.Gang


Variation vom Maibock:
Rosa Gebratenes aus der Keule
Schnitzel, glasierte Schulter
Geschmelzte Schupfnudeln
Pastinaken-Püree
Rahmwirsing

4. Gang

Die Erdbeere zum Abschluß:
Luftige Erbeer-Mousse
Sable Breton
Erbeer-Espuma auf gelierten Beeren
Ricotta-Eis-Creme
hausgebackene Hippe
3 Gänge 39,50 € pro Person
4 Gänge 48,00 € pro Person
Gerne begleiten wir Sie bei den Menüs mit erlesenen Weinen, sprechen Sie uns an!

Unser Menü im Juni

1. Gang

Gebratener Carabinero
Gegrillter grüner Spargel
Salat von weißem Spargel
Tomatenschaum

2. Gang

Saltimbocca vom Seeteufel
Herzmuscheln
weißes Bohnen-Cassoulet
dunkles Bohnen-Püree
Sauce Bourride

3.Gang

Variation vom Irischen-Rind:
rosa gebratener Rücken
glasiertes Short-Rib
Ochsenbacken-Ragout im Strudelblatt
Karotten-Püree
glasierte bunte Rüben
braisierter Spinat

4. Gang

Himmlischer Tropfen:
Luftiger Topfenschaum
Frischkäse-Cheesecake
Quark-Sorbet
fruchtige Beerengrütze
hausgebackenes Hippennest
3 Gänge 39,50 € pro Person
4 Gänge 48,00 € pro Person
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